Palo en el Disney Adventure: porqué es diferente y porqué es mejor

Hay experiencias gastronómicas que tienen el poder de convertirse en tradiciones que esperas con ansias en tus viajes y te emocionan al volver a tus destinos favoritos. Para mi Palo, en los cruceros de Disney, es una de ellas.

En este artículo te estaré contando algunos detalles sobre mi experiencia en este restaurante en el Disney Adventure, el más nuevo y grande barco de la flota de cruceros de Disney. Me centraré en las particularidades que hacen de este Palo distinto, y tal vez mejor, que en otros barcos de Disney que he conocido.

Palo es un restaurante de especialidad, que sirve gastronomía del norte de Italia, centrándose sobre todo en las carnes. Es un lugar exclusivo para adultos y no está incluido en el costo de tu crucero. Actualmente el restaurante ofrece servicio de brunch y de cena, con menús a la carta o de precio fijo, este último por $55 por persona. Debes reservarlo anticipadamente desde la APP oficial de Disney, una vez se abra tu ventana de reserva del crucero.

Decoración y ambiente inspirados en Luca

Lo primero que hace diferente a Palo en el Disney Adventure es que se nos presenta como una “trattoria”. En Italia, este es un tipo de restaurante generalmente menos formal que un “ristorante” pero más formal que una “osteria”. No obstante el nombre, Palo Trattoria es uno de los lugares más elegantes y sofisticados dentro del barco.

Su decoración combina perfectamente el ambiente de un moderno restaurante con algunos toques mágicos de Disney. Y es que, a diferencia de otros barcos, donde la temática de Palo es puramente italiana, con reminiscencias a las góndolas y paisajes venecianos que le dan su nombre, Palo en el Adventure rinde homenaje a la historia y personajes de la película Luca de Disney Pixar.

Esto lo vemos tanto en algunas esculturas y en las figuras de las alfombras, donde encontramos a Luca y a Alberto representados de una manera elegante, pero explicita. Menos explícitos son los detalles que adornan el espacio, que hacen referencia a los seres marinos y celestes que despiertan en Luca el amor por el aprendizaje y el descubrimiento del cosmos, incluyendo una enorme Luna que adorna la parte superior de uno de los hornos, dándole al espacio un toque romántico que armoniza a la perfección con las vistas al océano en los ventanales.

Si bien no estamos ante una epifanía sobre lo maravilloso del universo, como la que experimenta Luca en la película; este entorno sí nos invita a descubrir y maravillarnos de las sutilezas de una de las culturas gastronómicas más ricas del mundo, como lo es la italiana, y su poder de crear recuerdos duraderos mediante el deleite de los sentidos.

El menú: algunos viejos conocidos con nuevas adiciones.

Como mencionamos, el menú para la cena, que fue la que experimenté, ofrece como en otros Palo la opción de “Prezzo Fisso”, o menú fijo a un costo de $55 por persona; o un menú a la carta. Algunas de las opciones ya son conocidas para los comensales habituales de Palo en otros barcos, pero se ofrecen ítems distintivos en el Adventure.

Algunas de estas novedades son el Beef Carpaccio ($14), un plato típico de la gastronomía del norte de Italia; y el Yellowfin Crudo ($14). Este último fue mi elección de Antipasto. Se trataba de un hermoso corte de atún, acompañado de piñones tostados, limón de Amalfi, Chili de Calabria, alcaparras, un mirepoix de verduras y aceite de oliva. Como se puede esperar en un crucero por Asia, el pescado era de una calidad y frescura excelente, y el toque de acidez del limón balanceaba perfectamente los sabores del pescado sin opacarlo.

Y es que, al menos en esta experiencia de Palo, la acidez de los limones y frutos rojos jugó un papel fundamental en resaltar la experiencia de los platos, y fue un leitmotiv que no esperaba, pero del cual estuve gratamente sorprendido.

Tal fue el caso del estupendo Osso Buco ($32), un típico y favorito de Palo, que he comido en otros barcos. En este caso, también se trata de un jarrete de ternera acompañado con risotto milanese y gremolata. Aunque mantenía la calidad y sabores de otros Palo, sentí que el risotto tenía una presencia más marcada de la acidez del limón en esta oportunidad, lo que, de nuevo, resaltaba y acentuaba los sabores de la carne sin opacarlos.

La carne, como era de esperarse, estaba perfectamente cocida, muy suave y con ese maravilloso tuétano que, mezclado con el risotto, es una de las experiencias más mágicas que tendrás si eres amante de la gastronomía italiana como yo.

Cabe destacar que Palo Trattoria, al igual que sus versiones “Steakhouse” de otros barcos, ofrece cortes de carne premium. Aunque no fue mi elección para esta oportunidad, mi compañero de cena pidió el Striploin de 230g tipo F1 Wagyu Beef ($55) que es traído desde Australia, y estaba realmente excepcional.

Para terminar, de postre pedimos el Limoncello Soufflé ($15), que según nos explicó nuestro mesero, es también una novedad para este barco. Se trata el popular soufflé de Palo, pero en este caso con sabor a Limoncello y acompañado con una salsa de vainilla Anglaise y de coulis de frambuesa. De nuevo, la acidez del limoncello y de la frambuesa le dio a este clásico un toque muy particular y mucho más refrescante que en su versión tradicional de chocolate, también disponible en el menú.

El servicio excepcional que hace de Palo tan especial

Sin duda alguna Palo Trattoria continuó la tradición de servicio que hace tan especial a este restaurante. Y es que, a diferencia de otros restaurantes de lujo, Palo ofrece una mezcla perfecta entre una experiencia elevada, pero que no se siente “estirada” o sobre producida. Los meseros y todo el equipo tienen la capacidad de hacerte sentirte bienvenido, al tiempo que ofrecen una experiencia de alta calidad.

Nuestro mesero conocía a la perfección el menú, y al saber que habíamos ya experimentado otros Palo, presentó las opciones diferenciales de esta nueva propuesta, de una manera muy clara e informada. También conocía perfectamente el origen de los ingredientes y presentó un ritmo en la atención que fue correcto en todo momento.

En definitiva, Palo Trattoria en el Disney Adventure ofrece una experiencia renovada, con toques de Disney en la temática y nuevas adiciones al menú, pero sin perder la línea y la esencia que esperas de este restaurante en otros barcos. 

Esa línea entre ofrecer una experiencia de lujo, que no tienes todos los días, pero al tiempo de hacerte sentir que lo mereces y que debes estar allí para vivirla, es algo que no todos los restaurantes de este nivel logran conseguir y por eso sigo creyendo que Palo es uno de mis restaurantes favoritos en el mundo.

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